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Progetto MASTERSENSE

Bando Horizon 2020 - PON I&C 2014-20

CUP : B69J17000490008


SINTESI

Il progetto ha portato alla realizzazione di uno strumento unico sul mercato, portatile e di facile utilizzo, capace di valutare la freschezza - e di conseguenza la Sicurezza - di prodotti alimentari quali carne bovina, carne suina, pollo, pesce e uova, prodotti che se consumati non freschi possono compromettere seriamente la salute umana.

Da un punto di vista tecnico, lo strumento si compone di una parte hardware (contenente sensori a semiconduzione ossido metallici), di una parte software dedicata all’analisi dei dati e una piattaforma cloud per la gestione in remoto; grazie alla presenza di librerie di riferimento degli odori nella memoria dello strumento ed alla potenza di calcolo degli algoritmi di statistica multivariata, il risultato finale della valutazione viene mostrato sullo schermo dello smartphone in modo estremamente intuitivo. 

"Mastersense" rappresenta una svolta per tutti coloro che hanno l’esigenza di verificare la sicurezza dei prodotti alimentari carnei in modo oggettivo e con ridotti tempi/costi di analisi rispetto ai metodi analitici comunemente utilizzati in questi casi.

Lo strumento è di grande interesse per tutte le aziende del settore alimentare, come la grande distribuzione, per le quali rappresenta la possibilità di verificare in pochi secondi se le materie prime in ricezione sono idonee ad essere consumate; contribuisce inoltre a supportare l’operato degli Enti di Controllo Nazionale (come ad esempio ASL, Carabinieri NAS) attraverso la possibilità di implementare una rete di controllo per la verifica in remoto ed in tempo reale dei parametri di conformità.

"Mastersense" è nato grazie alla collaborazione con il Dipartimento DEFENS (Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l'Ambiente) dell’Università degli Studi di Milano, il quale si è occupato, tra le altre, della cruciale fase di validazione del sistema strumentale sulla base di criteri microbiologici normati.

 

Costo del progetto = € 296.721,60

Finanziamento agevolato = € 59.344,32

Contributo diretto alla spesa = € 148.360,80