PEN3 (Portable Electronic Nose – Naso elettronico portatile) è uno strumento portatile di misura degli odori con sensori semiconduttori ad ossidi di metallo, in grado di riconoscere singoli gas o miscele a fronte di una fase di memorizzazione delle relative caratteristiche sensoriali.

Le risposte dello strumento possono essere di natura qualitativa o quantitativa, attraverso tecniche di analisi chemiometrica dei dati che consentono il confronto con uno specifico database di impronte sensoriali.

Le possibili applicazioni dello strumento sono innumerevoli, sia in laboratorio che in contesti industriali:

• dosaggio delle spezie nella produzione alimentare.
• Supervisione dei processi industriali.
• Processi di fermentazione.
• Dosaggio dell’odore artificiale nel gas naturale.
• Produzione di materiale da imballaggio polimerico per l’industria alimentare.
• Controllo del processo di frittura o arrosto.
• Controllo qualità (rancidità degli oli, freschezza del cibo, cattivo odore nei materiali di imballaggio, solventi residui nei polimeri, degradazione degli aromi, cattivo odore nei farmaci, caratterizzazione di resine, aroma delle bevande).
• Controllo ambientale e sicurezza (odore negli impianti di depurazione delle acque reflue o negli impianti di compostaggio, solventi sul luogo di lavoro, incendi, identificazione di batteri, controllo delle emissioni).